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2011/06/20

きゅうりの醤油漬け

昨日はJAのじまん市で配布されていたレシピを参考にして、

きゅうりの醤油漬け(きゅうりのキュ~ちゃん)を作ってみました。

きゅうりの水気を絞る作業がないので意外に簡単でした。

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[材料]

きゅうり 1kg ・・・5ミリの輪切り
酢 90cc
しょう油 450cc
ザラメ(砂糖を代用) 250g
生姜 1かけ ・・・千切り
唐辛子 1本 ・・・小口切りにするとピリ辛に

[作り方]

1.鍋にきゅうり以外の材料を入れ沸騰させる。

2.その中にきゅうりを入れ、1~2分火に掛け、すぐに火を止める。

3.鍋のフタをしないで7~8時間置く。

4.きゅうりだけ取り出し、再び調味液を沸騰させる。

5.火を止め、きゅうりを戻し一晩つけておく。

6.きゅうりを取り出し容器に入れて、冷蔵庫で保存。

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浅漬けも美味しいけど、きゅうりが安い時期には醤油漬けもいいかもね。

残りの調味液を使って、フキと生姜の佃煮も出来上がりました。

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土曜日には、JAの北部じまん市でラッキョウ1キロ(680円)を購入。

いつものように簡単ラッキョウ漬けを作り、冷蔵庫の野菜室へ保存。

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