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2010/06/23

ルバーブのジャム

昨日の夕方、JAのじまん市に立ち寄ると

井川の農家さんから入荷したばかりのルバーブを発見。

昨年に続き、今年もルバーブのジャムを作ろうと、3袋購入。(1袋140円)

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袋に入っていたレシピには「皮をむいて・・・」とあったのですが、

皮をむかずに洗って、そのまま2センチの長さにカット。

100gの砂糖をまぶして、水分が出てくるまで放置。

弱火でかき混ぜ、やわらかくなったら残りの砂糖を入れて煮詰める。

赤い茎が多かったので、昨年よりも少し赤っぽいジャムに仕上がりました。

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香り付けに、ほんの少しシナモンを入れてみました。

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[材料]

ルバーブ 960g
砂糖 480g
レモン汁 2分の1個分
シナモン 少々

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