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2009/07/09

ルバーブジャム

昨日、JAの農産物直売所(じまん市)で嬉しいものを発見!

1袋130円と安かったので、迷わず3袋をカゴの中へ。

井川の農家の方が作った立派なルバーブの葉柄を使って

早速、手作りジャムを作ってみました。

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[材料]

ルバーブ 1キロ
砂糖 500g
レモン汁 2分の1個分

[作り方]

1.洗って2センチくらいの長さにカット。

2.100gの砂糖をまぶして、水分が出てくるまで放置。

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3.弱火でかき混ぜながら煮て、柔らかくなってきたら残りの砂糖を入れる。

 アクが出てきたら取り除き、そして焦げ付かせないように煮詰める。

4.最後に好みの酸味になるようにレモン汁で調整。

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ルバーブジャムが出来上がりました♪

繊維質たっぷり(*^_^*)

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以前にハーブ教室で習った時のレシピは、シナモンと生姜入りでしたが、
今回は入っていません。

アルミ鍋は避けて、ステンレス、土鍋、ほうろう鍋で。

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