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2006/01/10

丹波の黒豆

手作りおせちで好評だった黒豆を、もう1度煮てみました。
出来上がるまで3日もかかるけど圧力鍋で作るので簡単です。

060109

1.黒豆カップ2、水カップ4、さび釘を入れて1晩つける。
2.釘を取り出し、蓋なしで一煮立ちし、あくを取る。
3.塩少々、砂糖カップ2を入れ、落し蓋をし圧力鍋で15分加熱し自然放置。
4.しょうゆ大さじ1を入れ、一煮立ちし、一晩置く。
5.黒豆が煮汁につかったまま自然に冷ますと、しわが出来ずにふっくらと。

暮れにたくさん作った田作りは、これでおしまい。

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